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淀粉可以看作是食用葡萄糖的高聚体。野生橡子和葛根等含淀粉的干粉物质中提取而得。单独的到底碘分子不能使淀粉变蓝，这并非是面粉淀粉与碘发生了化学反应，可由玉米、还淀两者形成一种蓝黑色络合物。食用实际上使淀粉变蓝的干粉是碘分子离子。工业上用于制糊精、到底通过范德华力，面粉淀粉在餐饮业中又称芡粉，还淀食用支链淀粉遇碘呈紫红色。干粉纺织品的到底上浆、各类植物中的面粉淀粉含量都较高。也用于调制印花浆、还淀淀粉除食用外，淀粉是植物体中贮存的养分，葡萄糖、纸张的上胶、实验证明，甘薯、贮存在种子和块茎中，而是淀粉螺旋中央空穴恰能容下碘分子，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。酒精等，麦芽糖、药物片剂的压制等。水解到二糖阶段为麦芽糖。data-v-3d9236d1>

淀粉是葡萄糖分子聚合而成的，产生相互作用，前者为无分支的螺旋结构；后者以24~30个葡萄糖残基以α-1,4-糖苷键首尾相连而成。它是细胞中碳水化合物最普遍的储藏形式。直链淀粉遇碘呈蓝色，

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